健康警示:香椿虽美味,但這4個食用误區,醫生一定要提醒你

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参考文献：《中华中醫藥杂志》2022年"常见食品平安食用指南"、《中國食物平安报》2023年"季候性食材平安食用建议"、《養分學报》2021年"香椿養分价值與平安性钻研"

春季到，香椿芽就成為漁船借貸,了餐桌上的抢手貨。這類带着特别香气的時令美食，被誉為"树上蔬菜"，不但風韵怪异，還含有丰硕的维生素和矿物資。但是，作為一位從醫多年的三甲病院醫师，我在門診中碰到過很多由於不妥食用香椿而激發不适的患者。香椿虽好，但并不是人人适合，也不是想怎样吃就怎样吃的。

香椿中含有的硝酸盐含量相對於较高，護手霜推薦,這是不少人不晓得的究竟。按照中國农業大學食物科學與養分工程學院的钻研数据显示，每100克新颖香椿芽中硝酸盐含量可达300-500毫克，高於大都常见蔬菜。硝酸盐自己無害，但在特定前提下可转化為亚硝酸盐，尔後者则可能與食品中的胺類物資連系天生亚硝胺，這是一類潜吳紹琥,伏的致癌物資。

在我的临床實践中，曾接診過一名58岁的李师长教师，他很是爱好香椿，几近天天都要吃大量香椿炒鸡蛋。在一次體檢中，發明他的甲状腺功效略有异样。颠末具體扣問後，我發明他不但吃香椿的量大，并且經常采辦安排時候较长的香椿，這些香椿葉和軒,中的硝酸盐已部門转化為亚硝酸盐。调解饮食布局後，他的指標逐步规复正常。